1、什么是真菌毒素

真菌毒素是真菌在適宜溫度、濕度條件下產生的次級代謝產物，在糧食和飼料衛生安全領域又俗稱為霉菌毒素。真菌為喜好氧氣的微生物，在厭氧條件下幾乎不能生存，因此谷物貯存時使用抽真空或充氮氣等方法都能有效避免真菌毒素的滋生。目前，己經分離和鑒定出400多種真菌毒素，而在糧食行業中最常見的真菌毒素主要有4種，即黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素和赫曲霉毒素A。

2、真菌毒素檢測方法

2.1酶聯免疫吸附法

酶聯免疫吸附法(ELISA），是一種將抗原和抗體的特異性免疫反應和酶的高效催化作用有機結合起來的真菌毒素檢測技術。隨著單克隆抗體技術的發展應用及免疫試劑盒的商業化，ELISA 已廣泛應用于分析檢測領域。其基本原理是在不損壞其免疫活性的條件下把抗原或抗體預先結合到某種固相載體表面；測定時，將受檢樣品(含待測抗體或抗原)和酶標抗原或抗體按一定程序與結合在固相載體上的抗原或抗體起反應形成抗原或抗體復合物；反應終止時，固相載體上酶標抗原或抗體被結合量(免疫復合物)即與標本中待檢抗體或抗原的量成一定比例；經洗滌去除反應液中其他物質，加入酶反應底物后，底物即被固相載體上的酶催化變為有色產物，最后通過定性或定量分析有色產物量即可確定樣品中待測物質含量。在真菌毒素檢測中應用這樣一種快速、簡便、特異靈敏的技術，意義尤為重大。推薦JN-DSA96多功能食品安全檢測儀，該檢測儀與相應項目的酶聯免疫（ELISA）試劑盒配合，可對農產品的農藥殘留、食品非法添加類、食品毒素等項目進行快速定性或定量檢測，如農藥殘留、毒素類、藥殘類、激素類等項目的檢測。本檢測儀廣泛適用于各級衛生監督部門、食品安全監管機構、食品藥品監督管理局、農副產品質量檢測中心、畜產品養殖以及加工廠、食品加工廠、大中型農貿市場、大中型超市、畜牧水產管理局、工商管理局、疾病預防控制中心、出入境檢驗檢疫局等單位。

2.2膠體金免疫層析法

2.3時間分辨熒光定量檢測技術

運用時間分辨熒光定量檢測技術，結果精準靠譜，與國標法高度符合，前處理簡便，操作步驟簡易，通過ID卡導入標準曲線，樣品隨到隨檢， 檢測完成后，檢測結果可直接顯示在儀器顯示屏上，還可通過內置GPRS無線 傳輸模塊，上傳溯源管理云平臺。推薦使用JN-YGD01真菌毒素定量檢測儀。